綠色珍珠

這是今年意外發現的香料寶貝 -- 新鮮香草籽

剛採集的新鮮香菜籽

說來意外，去年在市場看到 Coriander 種子，想起許久以前烤蔬果加上一點的神祕香氣，便買來種種。

第一次試種，只三顆，長出一看，不就香菜 Cilantro 嗎! 原來是同植物。

其實小時候我不喜歡香菜的味道，但到美國念書後，口味變了。大概想念家鄉味，連香菜都變香；也可能聚會桌上常出現的開胃莎莎醬吃慣了；也可能阿富汗烤肉太香，連帶那提味的綠色香菜沾醬也香味撲鼻... 總之，變得敢吃香菜，再回台灣吃蚵仔麵線當老闆問 "加香菜蒜醬?"，也欣然點頭。

看著院子裡那三株瘦小的香菜，疏疏落落，隨氣候燥熱乾旱，還來不及採收葉莖就開花結籽... 才幾粒而已，能做啥呀! 意興闌珊，就讓著隨著落土。

沒想到今年春初，一堆苗自己從土裡冒出來。

今年雨水充沛，沒刻意照顧，這一堆自己長的可開心。但阿富汗綠沾醬 Chutney 才做一罐 (好好吃)，天氣一熱就準備開花了。細葉和小白花雖可食，處理起來卻沒嫩莖葉方便。懶幾天，就又結籽了。

這些籽... 若不管它們，明年應該會佔滿我的菜園角落... 我吃香菜，但還沒到那麼瘋狂的地步，鄰居好像也興趣缺缺，老公這幾天看到我的料理更是: "又是那綠色的香料?"

不敢小看它們旺盛的求生意志力，我把乾掉的籽收集著，放到空胡椒研磨罐，當香料用。

今年收成的乾香菜籽

不小心也收了些還沒成熟的綠籽，摸拔的手指傳出迷人的香氣。我好奇地送進舌尖，嘗到淡淡的香菜味，還有那類似花椒的一點點辛辣，讓我聞了又聞，好香啊! 我驚嘆著。

趕緊上網查，才知道是個香料寶貝來著!

興奮地，我用刀背壓碎幾粒、剁碎放進沙拉，加點辛辣香；或下油鍋先提味，吃進口的酥脆和類似花椒的香氣... 真是寶呢!

我像發現新大陸一般，晚生的香菜也讓繼續開花，天天盼著那綠色小圓珠出現，讓我收著放冰箱或冷凍庫。還有之前來不及採的褐色籽呢，讓它們留在土哩，明年帶綠色小寶貝來相見!

 

等著採收的綠色珍珠