Beignet 法式甜甜圈 與 Mardi Gras 肥滋滋的禮拜二

從二月份開始，附近開始出現一連串訂購炸甜甜圈廣告。連休閒活動中間的茶點時間，一個月內就出現了兩次。超市也看到一盒盒的賣。

這段時間，連小學也出來叫賣
(照片來源: 臉書)

Beignet 音譯 貝奈特，有人翻成法式甜甜圈、或炸糕、或炸麵團。

這裡我看到的形狀大多是方方扁扁，中間沒有洞，外邊灑著一層薄薄的糖粉。吃起來脆脆的，中間結實，不像台式甜甜圈般的鬆軟。

附近看到的炸甜甜圈長相
(照片來源: Meilleur du Chef)

老公說很簡單，於是他也做了一次，但就沒像籃編老師家做的好吃! 師母做的有奶蛋香，吃起來像蛋糕，有點像美式的 Classical Donut。我吃到引起她的注意，直接把一盤推到年紀最小的我面前，讓我吃得痛快。

回到怎麼稱呼 Beignet... 外面吃到的我覺得像炸蛋糕，但老公做出來的我會稱為炸麵團...，除了麵粉外，吃不出其他的... (眼球往上翻)。我猜想，說不定跟小時候家境有關；充裕點的會加蛋、奶油甚至其他餡料，手頭緊的可能就麵粉混著就油炸了。

「現在是季節!」 老公說。

炸甜甜圈還有季節? 我不解了。

「就是 Mardi Gras 油膩星期二呀! 」

他開始興奮地解說給我聽，

「為了準備接下來的齋戒期，人們這幾天會吃高熱量的食物儲存能量。」

什麼齋戒?
什麼星期二?

一堆問號開始在我眼前飄過。非教徒的我，第一次聽到基督教也有齋戒。

「哪個星期二?」我問；

「別問我，我也不知道! 」老公說，
「就跟你們過農曆新年一樣，每年都不一樣，我也搞不懂。」

Mardi Gras...  好耳熟，不是紐奧良狂歡節嗎? 我在美國加州念舞蹈系和藝術所時那幾年，有兩個活動，班上總有好多同學缺席。一個是 Burning Man, 另一個就是 Mardi Gras。老師點名的時候，總會聽到同學們補充: 去紐奧良了... 引起我的好奇心；更奇特的是，老師們似乎也很理解，「喔~ Mardi Gras...」 喃喃自語點點頭，沒再追問，似乎為了這種活動翹課稀鬆平常不過。

 

等等，現在對法語有點感覺了，才醒悟到 --

Mardi 不就是星期二，Gras 不就是油膩的意思嗎?

但狂歡節跟星期二和炸甜甜圈有啥關聯?

我好奇的查 Wikipedia。英文版大篇幅介紹狂歡節的習俗，食物則只有在介紹德國地區時提到一點點。法文版完整多了，從天主教宗教背景、曆算法、字源、齋戒、歡慶習俗，還有應景食物 (看來法語人口真的很講究吃)。具宗教意味的齋戒故事離我太遠，我直接略過，跳到最引起我注意的食物! 原來在這一天，有些地區會吃可麗餅、鬆餅、甜甜圈等奶蛋油炸品，而我住的法國中南部地區的應景食品則是 Bugne, 看起來就是 Beignet。(註1)

那中文版呢? 維基百科稱這個節日為「懺悔星期二」，短短一個段落，資訊少得可憐，我怎麼看都看不出來懺悔的概念。用肚子思考的我，直覺的聯想到食物，決定稱這個節日「肥滋滋的禮拜二」!

真是，想吃有食材去做，不就得了，還需要找藉口嗎?  不過想想，這樣輪著排，到處都出現在你身邊，就不會忘記了，也成了我吃甜食的好藉口。

肥滋滋之後天主教徒就要減肥了! 還好我不是，很有理由繼續肥滋滋。一月份吃國王派、二三月份吃炸甜甜圈、那四月呢? 我不禁開始期待了!!!!

註:

1. 若有興趣想了解法國各地區在這個節日的應景甜品，不妨參考法國語言學者 Mathieu Avanzi 寫的文章 Les pâtisseries du mardi-gras: bugnes, merveilles, oreillettes, etc. (https://francaisdenosregions.com/2021/02/12/les-patisseries-du-mardi-gras/)