好酸的櫻桃李子
聽說院子裡有一棵李子樹! 搬來的時候是夏末，除了梅香李，所有的果樹已看不到果子，認不出來那顆是哪顆。接下來幾年氣候不穩，果實不多，全進鳥肚子裡或落地。直到去年 (2025)，那李子樹才亮晶晶纍纍的呼喚。 「不處理我就給你落地長新苗，到處刺你!」 我好像聽到它這麼威脅。 採收下來的李子跟櫻桃一般大小 三月份的李子樹，先開花才長新葉 今年 (2026) 才好好觀察 紅紅的果實大小跟櫻桃差不多，紅肉，不太確定是不是櫻桃李或野李子。酸極! 雖然它現在雜亂的狀態也蠻野的，但既然是前任屋主特地栽種，稱它野好像說不過去 ，就暫且認它櫻桃李吧! 剛搬來不久，發現這株野的很! 那時還不知道是棵李子樹! 鄰居也有顆紅葉的李子樹，但掉落滿地的果直接掃進廚餘桶。而我家的李子卻比他家的還酸! 看著紅紅亮亮的果，又捨不得就這麼棄之。能做什麼呢? 蜜餞嗎? 一想起蜜餞，我就開始流口水了。嗯嗯，那來試做李子露+李子蜜餞! 加了很多糖的李子，放進電鍋溫個八小時 被糖醃的亮亮的李子 法國的夏天不缺太陽，讓李子日曬。 Voila 成品，可是，好酸哪!!! 上網蒐集了一些食譜，做了一次卻發現，我家的李子太酸，需要很多很多糖，也需要很多很多電。嗯，你知道歐洲電費多貴嗎? 老公才跟我抱怨冬天十二月繳了 300 歐的電費，電鍋八小時的耗費與成本.... 我不太敢想像，這個蜜餞成本應該很高，又酸，果肉又少... 划不來! 評估健康和荷包之下，決定調整戰略。改作微糖果醬，凍著以後慢慢吃。反正冰櫃很大，還有很多空間。 李子微糖果醬，配香草冰淇淋、優格、或混桃子果醬做冰棒都不錯 從七月中到七月底，收成了十幾公斤的李子，做了不下十次的實驗，想找出適合的比例與做法，發現我家李子與糖的比例大約 4:1 比較能入口。 當月的廚房成了果醬工廠，做了十盒凍著，每天混著優格吃一點，可以吃上半年一年... 我家老公正在算我這半年入口的糖份，還好他沒算煮用的電費!😅 看來，以後還是多留些給鳥蟲吃好了! ======== 以下的實驗筆記是給自己作記錄的 : 2025/7/13 Test #1 Plum (連皮帶核，先數顆數以便煮好挑核時核對): x100顆, 641g ...